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四岁一至三个月育儿全程指导之饮食营养

[ 录入者:宠爱一生 | 时间:2008-03-02 15:53:36 | 作者: | 来源: | 浏览:117次 ]

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饮食营养

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营养的需要与特点

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　一般说来，4岁幼儿的膳食组成特点是，从婴幼儿的膳食组成逐渐过渡到成年人的膳食组成。但是，由于这一时期的幼儿还在继续生长发育，他们的消化器官还没有完全成熟，因此，膳食组成又不能和大人完全一样。
    概括地说，就是膳食的营养质量要比成年人高一些，并且要容易消化一些。
    所谓质量高一些，就是在满足幼儿热能需要的同时，供给比大人相对来说多一些的其他营养素。
    不同食物在供给同等热量时，所提供的其他营养素是不同的。如能供给418．4千焦(100千卡)热量的面粉，同时能供给2．8克蛋白质和10毫克钙，及一些其他营养素；能供给418．4千焦(100千卡)热量的豆腐，则同时能提供10克左右的蛋白质和69毫克的钙及一些其他营养素，而供给同样热量的马铃薯(土豆)则只能供给0．9克蛋白质和14毫克钙等。
　所以，应该有意识地根据幼儿的营养需要来为孩子选择食物制定食谱。当然在为孩子搭配食物时，除了应考虑各种食物的营养成分外，还要考虑一些其他因素，如饮食习惯、食物来源和家庭经济条件等。不能因为豆腐的蛋白质和钙的含量较高，就多吃豆腐，少吃粮食。
    根据幼儿的营养需要及我国的饮食习惯，在我国膳食中，蛋白质的主要来源有三类：一是谷类食物；二是豆类食物；三是动物性食物，如鱼、肉、蛋、乳等。
    蔬菜和水果是提供维生素和矿物质的主要食物。它们是膳食中维生素C的主要来源，甚至是唯一的来源。在选用蔬菜时，要注意多选用一些绿叶蔬菜，如小白菜、油菜、雪里蕻、苋菜、菠菜等。但由于苋菜、菠菜中含草酸较多，不利于钙的吸收，烹调前最好先用开水焯一下，使草酸溶解到水里。
    为了避免在烹调过程中维生素C被破坏，可以给幼儿多吃一些生的蔬菜，如西红柿、胡萝卜以及水果等。平均每个幼儿每天需要200～400克蔬菜。
    谷类食物含碳水化合物比较高，是供给身体热能的主要来源。进食量可依据儿童的食欲而定，但要注意品种的多样化，可吃稻米、小麦面及部分杂粮(小米、玉米等)，以利于食物中蛋白质的互补作用。精米白面，由于碾磨度高，以致蛋白质及B族维生素含量下降，所以应与粗粮搭配着吃为好。

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多给孩子喝开水

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水是对人体极为重要的一种元素，它的重要性仅次于空气。人没有粮食生命还可以维持一段时间，但没有水则万万不行。水在身体里起运输营养、排泄废物的作用。人体的大部分是由水构成的。
4岁以上儿童每天饮水量约为1000毫升，应以饮白开水为主，汽水、果汁或糖水均不能代替开水。
孩子若口渴就应随时喝开水。孩子喝的开水应是当天煮的，不喝隔天甚至隔几天的开水；开水煮沸后不要再长时间地煮(一般煮沸后不应超过5分钟)，那种认为开水煮的时间越长越好的观念是极其错误的。开水放置时间太长或煮的时间太长会产生一种致癌物质——亚硝酸盐。

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健脑食品的供给

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　孩子是否有一颗聪明的头脑，虽与遗传、环境等因素有关，营养也是一个重要的因素。
    脑和身体的其他器官一样，需要充足的蛋白质，脂肪，糖，维生素B、C、E及钙，磷，铁，锌等营养素，因此，健脑食品不仅仅指哪一种食品，也不是指哪一种营养成分，而是多种营养物质合理的搭配。在这些营养物质中对脑的健全发育有着重要作用的是糖、蛋白质、磷脂类、维生素B族。（本文由中国权威育儿网站原创，欢迎访问http://www.bb1320.com）为了孩子能有一个聪明灵活的脑子，以便能为今后的学业打下良好的基础，父母在饮食中要保证孩子糖类的摄入，脑是个消耗的组织，它本身不能贮存葡萄糖，只能利用血液中提供的葡萄糖来产生热能，平时所食的主食像米、面中就有丰富的糖类，孩子一般不会缺乏这种成分，只是父母常会因工作忙忽视早餐，造成孩子上午能量缺乏，影响到活动与学习。因此，父母应该保证孩子吃好早餐，在脑子疲劳时，适当添加些点心，这样，有助于提高用脑效率。
    还应多吃些含蛋白质高的食物。蛋白质是构成脑细胞的主要成分，摄取充足优质的蛋白质可以促进脑细胞的增长发育。脑中的脂类比任何器官都丰富，脂类是促使头脑健全的材料，要培育优质的头脑一定要摄取充足的脂类，父母应该给孩子多吃富含磷脂类的食物，这些成分在牛奶、鸡蛋、牛肉、豆制品、芝麻中含量较高。B族维生素可以帮助蛋白质和糖的吸收利用，保证神经传递的正确性，是脑智力活动的好助手，孩子应多吃富含维生素B族的食物，像牛奶、蛋黄、花生、蔬菜、水果等。
    当然，不是多吃健脑食品的孩子脑子一定会变得聪明伶俐，要想孩子出类拔萃，还得需要有良好的教育和不懈的努力，食物仅仅是物质基础。(……待续,日常护理)

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